와인 썸네일형 리스트형 [호텔관광학과 정보] 소믈리에 의미와 전망 소믈리에란? Sommelier - 포도주를 관리하고 추천하는 일을 하는 사람 - 영어로는 와인캡틴 또는 와인웨이터라고 하며 중세 유럽에서 식품보관을 담당하는 솜(Somme)이라는 직책에서 유래 - 19세기 프랑스 파리의 한 음식점에서 와인을 전문으로 담당하는 사람이 생기면서 지금과 같은 형태로 발전 ▶소믈리에의 주요 역할 - 고객의 입맛에 맞는 와인을 골라주고 식사와 어울리는 와인을 추천하는 것 - 따라서 각종 와인의 종류와 맛을 알아야 하고 이를 위해 포도의 품종, 숙성방법, 원산지, 수확 연도 등 와인의 특징에 대한 풍부한 지식을 갖추고 있어야 함 - 또한 와인의 주문, 품목선정, 구매와 저장, 목록 작성 판매의 책임 ▶소믈리에의 의상 규정에 따라 흰색 와이셔츠에 검은색 상/하의, 조끼, 넥타이와 앞.. 더보기 이전 1 다음